Viandes et charcuteries
ASSOCIATION POUR L'USAGE ET LA DEFENSE DE L'APPELATION JAMBON D'ARDENNE IGP - C/O MAISON DU TOURISME
Coordonnées de l'entreprise
Certification
Promag the certifying body
Principales références
Delhaize, Carrefour, Aldi….
Gamme de produits - Services / Marques / Marches
Il existe une seule appellation "jambon d'Ardenne" mais celle-ci s'applique à trois découpes différentes:
- le jambon à l'os qui représente 5% de la production ;
- le « cœur d'Ardenne » qui représente 80% de la production. C'est la partie principale du jambon désossé. Le produit fini atteint 4 kilos.
- la « noix d'Ardenne», qui est la deuxième partie du jambon désossé et représente 15% de la production.
Cinq entreprises sont leaders sur ce marché: Abraham, Montenauer, Marcassou, BEL Ardenne et SALAISONS DE HAUTE ARDENNE
Valeur ajoutée
La reconnaissance et la protection accordée par l'IGP européenne fait du jambon d'Ardenne l'un des plus réputés en Europe et garantit l'exclusivité de la fabrication dans la région des Ardennes.
Historique de l'entreprise
Le Jambon d'Ardenne est produit depuis des centaines d'années et l'appellation ainsi que ses spécifications sont reconnues en Belgique par un arrêté Royal (1er février 1974) et protégées par IGP depuis 1996.
Ces reconnaissances ont encouragé le développement d'une douzaine de sociétés dans les Ardennes susceptibles de pouvoir répondre à la demande de la grande distribution et de l'exportation.